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Gastronomía de Marrakech

gastronomía : especificidades culturales únicas
Cocina local

La cocina marroquí es una cocina mediterránea caracterizada por su variedad de platos de origen principalmente árabe y bereber con influencias judías. A pesar de sus características comunes con las cocinas de otros países del norte de África, la cocina marroquí ha conservado su originalidad y especificidades culturales únicas.
La cocina marroquí es considerada una de las más ricas del mundo, reconocida por su profusión de sabores y colores, fruto de múltiples patrimonios culturales (bereberes, árabes, judíos, andaluces). Esta cocina se caracteriza por la mezcla de dulce / salado y el aporte de muchas especias, nuevamente presentes tanto en platos salados como en postres. La cocina marroquí es, por tanto, un reflejo de su historia y de los sucesivos pueblos que allí se han asentado.
Así, las especias fueron introducidas por caravanas de comerciantes de la India o Egipto, mezclas dulces y saladas por civilizaciones árabe-andaluzas, platos de cereales por los bereberes o incluso verduras en salmuera por los judíos.
Una de las principales características de la cocina marroquí es su riqueza en aromas, fruto de las distintas especias utilizadas. En los zocos, sin duda quedará cautivado por los coloridos puestos de especias y el poderoso aroma de las hierbas recién cosechadas. Los comerciantes de especias estarán encantados de compartir contigo los secretos de la cocina marroquí, ¡así que no dudes en recopilar algunas recetas!
Diversificados por regiones, los platos están presentes en todo Marruecos y se comparten con todas las familias, especialmente los preparados para una celebración familiar o religiosa. Probablemente tendrás la oportunidad de degustar el tagine, una preparación que se cuece en una cazuela de barro cocida, el cuscús, el plato emblemático que consumen todos los viernes los marroquíes, la pastilla, un relleno generalmente hecho de pollo o mariscos encerrados en una hoja filo, msemen, tortitas gruesas que se suelen tomar para el desayuno, sin olvidar la harira, un comedor de beneficencia muy completo que se puede comer en todas las comidas del día.
Y qué decir de Tanjia Marrakchia, el plato típico de la región de Marrakech. En el fondo de una cazuela de barro de forma ovalada, el cordero sazonado con azafrán y comino se cocinará durante horas en las brasas.
En cuanto al postre, déjate tentar por la repostería marroquí: elaborada a base de cacahuetes, almendras trituradas, sésamo, pistachos o incluso dátiles, en forma de galleta o empapadas en miel, la repostería es el orgullo de los Marrakchis.
Para ustedes briouates, seffa, batbot, beghrirs, chebbakias y otros ghoribas, ¡la lista es interminable!
Si quieres descubrir los secretos de la cocina tradicional marroquí, hay muchas clases de cocina en Marrakech.

Los Chefs en Marrakech

Marrakech es también cuna de chefs que, a través de una cocina excelente o revisada, contribuyen a la influencia del patrimonio culinario marroquí.
Todos los marroquíes te dirán que las mejores cocineras son sus madres. La cocina marroquí es, de hecho, tradicionalmente obra de madres, cuyos conocimientos se transmiten celosamente de generación en generación.
Marrakech es también cuna de chefs que, a través de una cocina excelente o revisada, contribuyen a la influencia del patrimonio culinario marroquí.
Moha FedalRachid AgourayIssam Rhachi o el Rachida Sahnoune, por nombrar algunos, forman parte de esta ola de apasionados chefs, cuyo talento se puede apreciar en su respectivo restaurante en Marrakech

Moha Fedal
Moha Fedal
Issam Rhachi
Issam Rhachi
Rachid Agouray
Rachid Agouray
Rachida Sahnoune
Rachida Sahnoune

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