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Gastronomía de Marrakech

gastronomía : especificidades culturales únicas
Cocina local

La cocina marroquí es una cocina mediterránea caracterizada por su variedad de platos de origen principalmente árabe y bereber con influencias judías. A pesar de sus características comunes con las cocinas de otros países del norte de África, la cocina marroquí ha logrado mantener su originalidad y especificidades culturales únicas.
La cocina marroquí es considerada una de las más ricas del mundo, conocida por su profusión de sabores y colores, fruto de múltiples herencias culturales (bereber, árabe, judía, andaluza). Esta cocina se caracteriza por la mezcla de dulce / salado y el aporte de muchas especias, nuevamente presentes tanto en platos salados como en postres. La cocina marroquí es, por lo tanto, un reflejo de su historia y de los sucesivos pueblos que se han establecido allí.
Así, las caravanas de los comerciantes de la India o Egipto introdujeron las especias, las mezclas saladas y dulces de las civilizaciones árabe-andaluzas, los cereales de los bereberes o las salmueras de los judíos.
Una de las principales características de la cocina marroquí es su riqueza en aromas, fruto de las diversas especias utilizadas. En los zocos, sin duda, quedará cautivado por los coloridos puestos de especias y el poderoso aroma de las hierbas recién cosechadas. Los comerciantes de especias estarán encantados de compartir contigo los secretos de la cocina marroquí, ¡así que no dudes en recopilar algunas recetas!
Diversos según las regiones, los platos están presentes en todo Marruecos y se comparten en todas las familias, especialmente las preparadas para una celebración familiar o religiosa. Por lo tanto, probablemente tendrá la oportunidad de probar el tajine, una preparación que se cocina en un plato de arcilla con el estofado, el cuscús, el plato emblemático que los marroquíes consumen todos los viernes, la pastilla, un relleno generalmente compuesto de pollo o mariscos envueltos en una hoja de filo, msemen, panqueques gruesos que se comen generalmente en el desayuno, sin olvidar el harira, una sopa muy completa popular que se puede comer en todas las comidas del día.
¿Y qué hay de Tanjia Marrakchia, el plato típico de la región de Marrakech? En el fondo de un plato de tierra de forma ovalada, la carne de cordero sazonada con azafrán y comino, se cocinará durante horas en las brasas.
En cuanto al postre, déjese tentar por los pasteles marroquíes: a base de maní, almendras trituradas, sésamo, pistachos o incluso dátiles, en forma de galleta o empapados en miel, los pasteles son el orgullo de Marrakchis.
Para ustedes briouates, seffa, batbot, beghrirs, chebbakias y otros ghoribas, ¡la lista es interminable!
Si desea descubrir los secretos de la cocina tradicional marroquí, existen muchas clases de cocina en Marrakech.

Chefs en Marrakech

Marrakech es también la cuna de los chefs que, a través de una cocina excelente o revisitada, contribuyen a la influencia del patrimonio culinario marroquí.
Todos los marroquíes te dirán que las mejores cocineras son sus madres. La cocina marroquí es tradicionalmente el trabajo de las madres, cuyo conocimiento se transmite celosamente de generación en generación.
Marrakech es también la cuna de los chefs que, a través de una cocina excelente o revisitada, contribuyen a la influencia del patrimonio culinario marroquí.
Moha Fedal, Rachid Agouray, Issam Rhachi o el Rachida Sahnoune, por nombrar algunos, son parte de esta ola de chefs apasionados, cuyos talentos se pueden apreciar en sus respectivos restaurantes en Marrakech

Moha Fedal
Moha Fedal
Issam Rhachi
Issam Rhachi
Rachid Agouray
Rachid Agouray
Rachida Sahnoune
Rachida Sahnoune

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Le ofrecemos una selección de los mejores restaurantes.