fr French

Marrakech gastronomi

gastronomi : unika kulturella särdrag
Lokal mat

Marockansk mat är medelhavsmat som kännetecknas av dess olika rätter av främst arabiskt och berberiskt ursprung med judisk påverkan. Trots dess gemensamma drag med köken i andra nordafrikanska länder har marockanska köket behållit sin originalitet och unika kulturella särdrag.
Marockansk mat anses vara en av de rikaste i världen, känd för sin rikedom av smaker och färger, frukten från flera kulturella arv (berber, arabisk, judisk, andalusisk). Detta kök kännetecknas av blandningen av sött / salt och bidraget från många kryddor, återigen närvarande i både salta rätter och desserter. Marockansk mat är därför en återspegling av dess historia och de på varandra följande människor som har bosatt sig där.
Således introducerades kryddor av husvagnar av köpmän från Indien eller Egypten, söta och salta blandningar av arabisk-andalusiska civilisationer, spannmål av berberna eller till och med grönsaker i saltlake av judarna.
En av de viktigaste kännetecknen för marockanska köket är dess rikedom i aromer, frukten av de olika kryddorna som används. I soukarna kommer du utan tvekan att fängas av de färgglada stallarna med kryddor och den kraftfulla doften av nyplockade örter. Kryddhandlarna delar gärna hemligheten med marockansk mat med dig, så tveka inte att hämta några recept!
Rätter varierade efter region, men är ändå närvarande i hela Marocko och delas med alla familjer, särskilt de som är förberedda för en familj eller religiös fest. Du kommer förmodligen att ha möjlighet att smaka taginen, en beredning som lagar mat i en kokt lergodsrätt, couscous, den emblematiska maträtt som konsumeras varje fredag ​​av marockaner, pastilla, en fyllning som vanligtvis är gjord av kyckling eller av skaldjur inneslutna i ett filylark, msemen, tjocka pannkakor som vanligtvis äts till frukost, för att inte tala om harira, ett mycket komplett soppkök som kan ätas vid varje måltid på dagen.
Och hur är det med Tanjia Marrakchia, den typiska maträtten i Marrakech-regionen. Längst ner i en oval form av lergods, fårkötten kryddat med saffran och spiskummin, kommer att laga timmar i glödarna.
Låt dig frestas av efterrättssidan av marockanska bakverk: gjord av jordnötter, krossade mandlar, sesam, pistaschmössor eller till och med dadlar, i form av en kaka eller blött i honung, bakverk är Marrakchis stolthet.
För er briouates, seffa, batbot, beghrirs, chebbakias och andra ghoribas är listan oändlig!
Om du vill upptäcka hemligheterna i traditionella marockanska köket finns det många matlagningskurser i Marrakech.

Kockarna i Marrakech

Marrakech är också vaggan på kockar som genom utmärkt eller reviderad mat bidrar till påverkan från det marockanska kulinariska arvet.
Alla marockaner kommer att säga att de bästa kockarna är deras mödrar. Marockansk mat är faktiskt traditionellt av mödrar, vars kunskap överförs avundsjuk från generation till generation.
Marrakech är också vaggan på kockar som genom utmärkt eller reviderad mat bidrar till påverkan från det marockanska kulinariska arvet.
Moha Fedal, Rachid Agouray, Issam Rhachi eller Rachida Sahnoune, för att nämna några, är en del av denna våg av passionerade kockar, vars talanger kan uppskattas på deras respektive restauranger i Marrakech

Moha Fedal
Moha Fedal
Issam Rhachi
Issam Rhachi
Rachid Agouray
Rachid Agouray
Rachida Sahnoune
Rachida Sahnoune

Letar du efter en restaurang i Marrakech?

Vi erbjuder dig ett urval av de bästa restaurangerna